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Sardine all'Olio di Oliva


L’inconfondibile sapore del mare e una lavorazione attenta e tradizionale. E’ la semplicità il segreto delle nostre Sardine all’Olio di Oliva: ricche di Omega 3, sono preziose per il benessere e squisite per il palato.

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Sardine all'Olio di Oliva
Focaccette con Sardine e Olive

Focaccette con Sardine e Olive


Preparazione: 90 min. Cottura: 30 min.

Ingredienti (per 8 focaccine):
350 g di farina O, 18 g di lievito di birra, 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Delicato, 85 g di Sardine all'Olio di Oliva, 7 g di sale, acqua q.b. (circa 170 g) inoltre: 50 g di Olive Taggiasche in Salamoia, rosmarino

Procedura:
Sciogli il lievito in 50 g di acqua tiepida. Impasta la farina con il lievito, l'Olio Extra Vergine di Oliva Delicato e inizia a lavorare unendo l'acqua sufficiente ad ottenere una massa morbida ed elastica. Proteggi la pasta e lasciala lievitare per 60 minuti. Rilavora la pasta e aggiungi anche le Sardine all'Olio di Oliva pulite e tritate e regola di sale. Impasta nuovamente, dividi in piccole porzioni e modella delle focaccette. Adagiale sulla placca, pennellale con l'olio e infila nella pasta le Olive Taggiasche in Salamoia. Aromatizza con il rosmarino e lascia lievitare ancora per 20 minuti. Cuoci le focacce in forno a 190° per 30 minuti.

Come nasce

Peschiamo le sardine in estate quando sono perfette per consistenza e ricchezza delle carni e le lavoriamo direttamente sul luogo di pesca. La cottura al vapore e la conservazione in ottimo olio di oliva ne esaltano il sapore pieno e rotondo rendendole una vera prelibatezza.

Ingredienti

Sardine, olio di oliva, sale.

Naturalmente senza glutine.

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Caratteristiche

Le nostre Sardine hanno un sapore intenso, impreziosito dall’ottimo olio di oliva in cui sono conservate. Si distinguono per le dimensioni ridotte, per il colore argentato tipico della specie e per la loro consistenza soda e compatta.

Una volta aperta la confezione, è necessario conservare le sardine in frigorifero e consumarle entro un paio di giorni. Per preservare tutto il loro gusto e la consistenza delle carni, suggeriamo di travasare il contenuto in un vasetto di vetro, ricoprendo di abbondante olio.

Lo sapevi che...

La sardina è detta pesce azzurro non solo per le squame azzurre, ma anche perchè, in certi periodi dell'anno, vive nelle acque azzurre, vicine alla costa.

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