Storie, guide e consigli: tutto quello che c’è da sapere sull’olio, per conoscerlo, riconoscerlo e gustarlo al meglio.
Dagli accordi con gli olivicoltori più fidati alla selezione delle olive migliori, fino alla creazione dell’olio perfetto: alla scoperta dell'arte del blending.
Viaggi golosi alla scoperta degli alimenti più preziosi e consigli originali per gustarli in compagnia.
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Per iniziare, scottare i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, togliere pelle e semi, tagliare a cubetti la polpa. Pelare a vivo le arance, avendo cura di rimuovere sia la buccia, sia la pellicola bianca che ricopre e divide gli spicchi. In una padella far saltare metà del pomodoro e metà delle arance per pochi istanti con un cucchiaio dI Olio di Oliva Tradizionale e le foglie di menta. Ora frullare gli ingredienti e, contemporaneamente, aggiungere l’Olio a filo come se si trattasse di una maionese, finché la salsa non risulti soffice e omogenea. Assaggiare e salare se necessario. Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace, ma non la coda. Tagliare la polpa a metà nel senso della lunghezza, eliminando il filo scuro del budello. Preparare un brodetto con gli scarti dei crostacei, la scorza di arancia e un rametto di menta. Scottare i gamberi nel brodo e scolare: cuocendo prenderanno la forma “a farfalla”. Disporre in un piatto o in una ciotola due o tre cucchiai di salsa, poi i cubetti di pomodoro e le arance avanzate, condite con Olio e menta tagliata a listarelle, e per ultimo aggiungere i gamberi. Decorare con un ciuffetto di menta fresca e servire. Perfetto per esaltare le caratteristiche di questo piatto è il Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G. Carli, dal perlage fine e dai sentori di frutta.
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