Rosolate in padella uno stinco con due foglie di alloro, uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Doratelo da tutti i lati e bagnatelo con ½ bicchiere di Marsala. Lasciate sfumare, poi completate la cottura in forno. Servite lo stinco con un contorno di patate arrosto.

Scaldate un generoso filo d’olio in padella, poi unite i filetti di sogliola e lasciateli colorire, rigirateli e irrorateli con ½ bicchiere di Marsala, quindi portate a cottura. Servite il pesce con un contorno di insalatina mista.

Deliziate gli ospiti accompagnando i classici tortini al cioccolato con una salsa preparata portando a bollore 300 g di latte con 50 g di zucchero. A parte lavorate 3 tuorli con 40 g di zucchero e 1 cucchiaino di fecola, poi incorporate a filo il latte caldo. Cuocete la crema sul fuoco senza portarla all’ebollizione. Fuori dal calore aromatizzate con 3 cucchiai di Marsala. Passate la crema nel colino e servitela con i tortini al cioccolato.