Tagliate a cubetti un petto di pollo, infarinateli e rosolateli in padella nell’olio. Bagnate la carne con l’aceto balsamico, abbassate la fiamma e portate a cottura. Servite la carne con un contorno di cipolline grigliate. 

Preparate una pizza farcita con pomodoro a pezzettoni, salsiccia e rondelle di cipolla. Irrorate con un filo d’olio, infornate e portate a cottura. Sfornate, distribuite in superficie del Parmigiano a scaglie e completate con un filo di aceto balsamico.  

Preparate un’insalata con indivia belga a rondelle, scaglie di pecorino, pere a fettine e qualche gheriglio di noci tritato. Condite con un’emulsione di aceto balsamico, olio extra vergine di oliva e poco sale.