Torta allo yogurt e frutta

Home > Ricette > più DOLCI > Torta allo yogurt e frutta

Preparazione: 60 min.

Cottura: 35 min.

Difficoltà: Media

Ingredienti (per 10 persone):
Torta: 20 g di mandorle, 6 uova, 170g di zucchero, 40 g di amaretti, 150 g di farina, 60 g di fecola, 2 cucchiaini di lievito, 2 pizzichini di sale.
Bagna: 50 g di zucchero, 50 g di acqua, 30 g di maraschino.
Farcia: 140 g di zucchero, 230 g di yogurt alla vaniglia, 500g di albicocche e pesche fresche o sciroppate, 10 g di colla di pesce, 3 cucchiai di succo di limone, 230 g di panna montata.
Decorazione: lamponi, 40 g di composta di frutti rossi, pesca a cubetti, menta.

Preparazione:
Torta: monta le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Setaccia sulla massa le farine con il lievito e il sale. Unisci gli amaretti e le mandorle tritati finissimi e mescola. Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato, livella la superficie e inforna a 170° per 30/35 minuti.
Bagna: porta a bollore l’acqua con lo zucchero e lascia sobbollire per 3/4 minuti. Allontana dal calore, unisci il liquore e lascia raffreddare.
Farcia: taglia la frutta a piccoli pezzi ( asciugala con carta da cucina se sciroppata). Frulla la metà con il succo di limone e lo zucchero. Aggiungi la purea allo yogurt, mescola e unisci la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e sciolta in 2 cucchiai di acqua bollente.
Mescola rapidamente la massa per far incorporare in modo uniforme la gelatina. Completa la farcia con la frutta a cubetti e la panna montata.
Assemblaggio: livella la superficie della torta e dividila a metà. Inumidisci i due pezzi di torta con la bagna, quindi distribuisci sulla superficie la composta di frutti rossi. Poni in frigo per 3/4 ore.
Decorazione: taglia la torta a quadretti e guarnisci con la frutta e la menta.