Preparazione:
Cannoli: impastate la farina, lo strutto, lo zucchero col vino e lavorate bene la pasta, poi avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Toglietela dal frigo e stendetela sottile, poi ritagliate dei dischi del diametro di circa 7 cm. Avvolgete ogni disco su anime di metallo della lunghezza di 8 cm, bagnate con pochissima acqua i bordi dei dischi e chiudeteli. Scaldate l’olio e friggete 3-4 cannoli alla volta utilizzando le pinze per non scottarvi al momento di togliere l’anima metallica. Tenete i cannoli da parte.
Farcia: sgocciolate bene la ricotta, unite gli zuccheri e sbattetela rendendola soffice. Trasferite la ricotta in un sac à poche con bocchetta tonda piccola e riempite i cannoli. Completateli con canditi rossi e scorzette d’arancia candita. Spolverizzateli con poco zucchero a velo.

Prova anche i mini krapfen.