Preparazione:
Frolla: lavorate velocemente gli ingredienti aggiungendo all’occorrenza 2-3 cucchiai di acqua freddissima; preparate un panetto, avvolgetelo in pellicola e lasciatelo raffreddare per 30 minuti.
Farcia: cuocete per 30 minuti il riso nel latte aromatizzato con la scorza grattugiata dell’arancia. Allontanate dal calore, unite il burro, poi lo zucchero e le uova sbattute con 70 g di succo filtrato d’arancia. Mescolate. Lasciate raffreddare, poi unite la fecola. Otterrete una farcia molto liquida. Con il mattarello infarinato stendete la pasta frolla allo spessore di 3 / 4 mm e rivestite lo stampo unto e infarinato. Versate la crema di riso. Ponete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi proseguite la cottura con forno statico e calore solo dal basso per altri 10 minuti. Sfornate e attendete che si freddi prima di sfornare la crostata.
Glassa: bollite il succo e le scorzette dell’arancia con lo zucchero per 2 minuti, poi, lontano dal fuoco, unite la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Passate la glassa nel colino e lasciate raffreddare. Versate infine la glassa sulla crostata.
Decorazione: guarnite il centro del dolce con una fragola a fettine e mezza fettina di arancia.

Prova anche i biscotti kiss kiss.