Preparazione:
Monta i tuorli con lo zucchero e unisci, mescolando, l’amido di mais. Versa a filo il latte freddo, quindi trasferisci la crema sul fuoco e, sempre mescolando, falla addensare. Allontana dal fuoco, unisci il cioccolato tritato e fallo sciogliere completamente. Trasferisci il composto in una ciotola e aromatizza con il liquore. Aggiungi la confettura, mescola, poi copri con pellicola a contatto della superficie. Lascia raffreddare la crema senza farla indurire. Disponi i savoiardi tagliati a cubetti sul fondo delle coppe e bagnali con il maraschino. Versa la crema e poni in frigo per almeno 2 ore.
Noci caramellate: disponi i gherigli di noci sulla carta da forno. In una casseruola fai caramellare lo zucchero e, non appena sarà biondo, versa una piccola parte sui gherigli. Lascia solidificare. Decorazione: prima di servire guarnisci le coppe con la panna montata, le noci caramellate e i cubetti di arancia candita.