Preparazione:
Spellate il gambo degli asparagi, poi lessateli scolandoli ancora croccanti. A parte lessate le uova in acqua per 10 minuti. Scolatele e sgusciatele. Tritate i capperi con la scorzetta di limone, poi diluite la salsa con 5 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato Carli, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe. Disponete nei piatti la valeriana, poi gli asparagi tagliati a listarelle, quindi spicchi di uova e i Filetti di Tonno Carli all’Olio di Oliva sgocciolato. Condite con la salsa, guarnite con scorzetta di limone e capperi e servite subito.

Prova anche i fiori di zucca farciti con tonno.