Insalata di verdure agrodolci con tonno, uova e pinoli.

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Preparazione: 10 min.

Cottura: 20 min.

Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 persone):
2 carote, 1 cipolla, 1 peperone giallo, 1 cuore di sedano, 40 g di Aceto Balsamico di Modena I.G.P., 30 g di zucchero, 4 uova sode, 4 ciuffi di valeriana, 1 vasetto di Tonno all’Olio di Oliva Carli, 1 cucchiaio di pinoli tostati, Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato, sale.

Preparazione:
Riduci a grossi pezzi le verdure. Ponile in una casseruola con 4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato, rosolale uniformemente e spruzzale con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P., lo zucchero e un bel pizzico di sale. Cuoci le verdure per 15/20 minuti e scolale croccanti. Sguscia le uova, poi dividile a spicchi. Disponi nei piatti le verdure all’aceto e la valeriana, il Tonno all’Olio di Oliva sgocciolato e le uova. Condisci ancora con un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato e arricchisci con i pinoli tostati.