Preparazione:
Fate bollire in abbondante acqua salata il riso e, quando cotto, scolatelo e risciacquatelo con l'acqua fredda in modo da fermare la cottura. 
Versatelo in una insalatiera e fatelo raffreddare.
Frullate le erbe aromatiche con metà dei capperi, la buccia di limone, il sedano, il sale ed il pepe. Versate a filo l'olio Olio Extra Vergine di Oliva Delicato e per ultimo il succo di limone.
Condite con questa salsa il riso e aggiustate, se necessario, il sale ed il succo di limone. 
Conservate in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Al momento di servire, sormontate la vostra insalata con i germogli ed i capperi avanzati conditi con un po' di olio e limone.
I germogli alfa alfa possono essere sostituiti da qualsiasi altro tipo di germogli.