Preparazione:
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.
Conditelo con una salsina che avrete ottenuto mescolando 6 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Delicato con il succo di limone, il sale ed il pepe. 
Fatelo raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire mettete il riso in uno stampo a forma di cupola, schiacciatelo bene e rovesciatelo sul piatto di portata.
Servitelo con gli avocados tagliati a fettine ed i gamberoni lessati, entrambi conditi con un po' di olio e limone e una goccia di tabasco verde.