Verdure in pastella

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Preparazione: 30 min.

Cottura:

Difficoltà: Media

Ingredienti (per 4 persone):
2 zucchine, 1 melanzana, 1 carciofo, ½ cavolfiore, 1 piccolo broccolo, 1 peperone rosso piccolo, 1 peperone giallo piccolo, 2 cucchiaini di bicarbonato, succo di limone q.b., farina q.b.
per la pastella:
200 g di farina, 4 uova, 2 cucchiaini di lievito chimico, 150 g di acqua gassata fredda
inoltre:
Olio di Oliva Tradizionale Carli, sale.

Preparazione:
Monda il broccolo, poi stacca le infiorescenze dal gambo e cuocile per 5 minuti in acqua bollente con un cucchiaino di bicarbonato, scolale e raffreddale in acqua e ghiaccio. Procedi nello stesso modo con il cavolfiore. Taglia la melanzana e le zucchine a fette. Monda i peperoni e tagliali a falde.

    1.  Pulisci il carciofo.
    2.  Taglialo a spicchi.
    3.  Immergi gli spicchi di carciofo in acqua acidulata con succo di limone.

Prepara la pastella: rompi le uova e separa in due ciotole gli albumi dai tuorli. Alla farina con il lievito unisci i tuorli e versa l’acqua gassata ben fredda. Amalgama bene gli ingredienti mescolando con una frusta a mano. Monta gli albumi e uniscili con delicatezza al composto di tuorli mescolando dal basso verso l’alto.

    4.  Versa in padella l’Olio di Oliva Tradizionale Carli.
    5.  Passa le verdure prima nella farina, poi nella pastella.Quando l’olio sarà caldo, friggi le verdure.
    6.  Scola le verdure su carta da cucina e salale.