Arrosto di maiale farcito

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Preparazione: 30 min.

Cottura: 60 min.

Difficoltà: Media

Ingredienti (per 6/7 persone)

1 kg di lonza di maiale, 100 g di pancetta arrotolata stesa, 250 g di spinaci surgelati lessati e tritati, 1 scalogno, salvia, alloro, rosmarino, Olio Extra Vergine di Oliva Delicato, sale, pepe, insalata mista per servire.

Preparazione:

Taglia orizzontalmente a metà la lonza senza arrivare fino al fondo aprendola a libro.
Con il batticarne battila per appiattirla un poco. Aggiungi sale e pepe.
Distribuisci sulla carne stesa le fettine di pancetta sovrapponendole leggermente, poi distribuisci gli spinaci.
Arrotola la carne partendo dal lato corto.
Lega l’arrosto con lo spago da cucina, poi inserisci sotto lo spago foglie di alloro e salvia e un rametto di rosmarino.
Poni l’arrosto in padella, irrora con l’Olio Extra Vergine di Oliva Delicato e rosolalo con gli odori e lo scalogno diviso a spicchi.
Trasferisci l’arrosto in una teglia con gli odori.
Irrora di nuovo con l’Olio Extra Vergine di Oliva Delicato, poi ponilo in forno a 190° per 60 minuti bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Sforna l’arrosto, lascialo riposare per 10 minuti, poi taglialo a fette e servilo con l’insalata mista.