Arrosto di faraona con patate al forno

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Preparazione: 30 min.

Cottura: 60 min.

Difficoltà: Difficilissima

Ingredienti (per 4/6 persone)

1 faraona di circa 1,2 kg, 2 ciuffetti di salvia, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, ½ limone, vino bianco q.b., 600 g di patate piccole, brodo q.b., Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato, sale, pepe

Preparazione:

Fiammeggia la faraona per eliminare gli eventuali residui di piume. Lavala ed asciugala.
Inserisci nella pancia della faraona il mezzo limone, lo spicchio d’aglio e le aromatiche.
Lega le zampe della faraona con lo spago da cucina.
Poni la faraona in una teglia da forno e ungila con l’Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato, poi insaporiscila con sale e pepe.
Pela le patate, ponile nella teglia con il volatile e salale. Aromatizza con rosmarino e salvia. Inforna a 180° per 20 minuti.
Sforna, sfuma con il vino bianco e rimetti in forno proseguendo la cottura per altri 40 minuti, bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.