Pollo fritto

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Preparazione: 40 min.

Cottura: 10 min.

Difficoltà: Media

Ingredienti (per 4 persone)
480 g di petto di pollo, 100 g circa di farina, 200 g circa di pangrattato un bicchiere di Prosecco, 3 bustine di zafferano, pangrattato, un ciuffo di rosmarino, Olio di Oliva Tradizionale, semi di sesamo, sale, pepe

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo prima a fettine, poi a tocchetti il più regolari possibili. Asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina, quindi infarinateli leggermente e metteteli da parte.

In una ciotola, mescolate 100 g di farina con 50 g di pangrattato e una bustina di zafferano, quindi versate il Prosecco ghiacciato in modo da ottenere una pastella piuttosto densa. Immergetevi i pezzettini di pollo, mescolate bene e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Mescolate il pangrattato rimasto con 3 cucchiai abbondanti di semi di sesamo e lo zafferano rimasto.

Scaldate in una padella abbondate Olio di Oliva, quindi profumatelo con un paio di rametti di rosmarino e friggetevi i pezzettini di pollo. Cuocetene pochi alla volta, dopo averli sgocciolati dalla pastella e impanati con il mix di pangrattato, zafferano e semini di sesamo. Scolateli bene e serviteli subito, ben caldi su un letto di insalatina di stagione condita a piacere.

L’idea in più: unite al pangrattato 2 cucchiai di prezzemolo tritato.

L’idea sprint: accompagnate questo piatto con riso basmati lessato al dente e condito con Olio Extra Vergine di Oliva Delicato e Pesto Carli.