Involtini con olive e pomodorini

Home > Ricette > Ricette Illustrate > Secondi > Involtini con olive e pomodorini

Preparazione: 15 min.

Cottura: 30 min.

Difficoltà: Media

Ingredienti (per 4 persone):

12 fettine di lonza di maiale, 250 g di pomodorini, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 100 g di Olive Nere in salamoia, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco, farina q.b.
farcia:
100 g di prosciutto crudo, 120 g di ricotta, prezzemolo q.b., Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato, sale, pepe.

Preparazione:

Prepara la farcia: macina il prosciutto, poi aggiungi la ricotta, il pepe e il prezzemolo tritato. Miscela gli ingredienti e controlla il sale.
Batti la carne per renderla sottile e rifila l’eventuale grasso. Farcisci le fette con il composto di ricotta e prosciutto, avvolgile e ferma gli involtini con degli stecchini.
Infarina gli involtini. Versa un generoso filo di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato in una casseruola e quando l’olio sarà caldo, poni in padella gli involtini.
Dora gli involtini rigirandoli, sfuma con il vino aggiungi l’aglio schiacciato e i pomodorini divisi a metà. Completa con la passata.
Insaporisci con le Olive Nere in salamoia, aggiungi sale e pepe e cuoci per 15/20 minuti.
Servi gli involtini spolverizzati con il prezzemolo tritato.