Preparazione:

1. Versa la farina sulla spianatoia, forma la fontana al centro e rompi le uova.
   
2. Sbatti le uova con una forchetta e comincia ad incorporare la farina.
   
3. Impasta per 10 minuti il composto fino a renderlo liscio e omogeneo.
   
4. Avvolgi la pasta nella pellicola per alimenti e lasciala riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
   
5. Riprendi la pasta e stendila con il mattarello.
   
6. Oppure con l’apposita macchinetta per la sfoglia.
   
7. Lascia asciugare la sfoglia, poi procedi nella preparazione desiderata.
   

Se vuoi preparare le tagliatelle, prima che si secchi completamente, avvolgi la pasta in un rotolo morbido e tagliala a fettine larghe 1 cm. Disponi le tagliatelle avvolte in matassine su vassoi protetti con un canovaccio infarinato.