1. Fate sciogliere il lievito in 100 g di acqua e un cucchiaio di zucchero, lasciatelo riposare qualche minuto e nel frattempo sbucciate e tritate grossolanamente le cipolle. Setacciate la farina, quindi impastatela con tutti gli altri ingredienti. Lavorate l'impasto energicamente e, alla fine, dategli una forma sferica.
2. Ungete l'impasto con un velo di Olio Extra Vergine di Oliva Delicato e fatelo lievitare per un'ora e mezzo in una grossa ciotola coperta con un canovaccio umido. Il luogo ideale è tiepido e ben protetto da correnti d'aria. Potete anche usare il forno come camera di lievitazione, avendo cura che la temperatura non sia superiore ai 40°.
3. Stendete l'impasto lievitato, quindi lavoratelo sulla spianatoia leggermente infarinata conferendogli una forma prima sferica, poi ovale e avendo cura che la piega dell'impasto rimanga verso il basso: osservate attentamente la foto. Accomodate il panetto in uno stampo per pane a cassetta che avrete abbondantemente oliato e infarinato della lunghezza circa cm 20. Incidete la superficie con alcuni taglietti incrociati: potete usare un coltello molto affilato o una lametta e lasciarlo lievitare per altri 45 minuti o fin quando l'impasto supera appena il bordo dello stampo.
4. Infornate per 40, 45 minuti a 180°, quindi estraetelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare su una gratella. Servitelo a fette accompagnandolo a piacere con Olive nere Snocciolate, oli aromatizzati, Cuori di Carciofo, formaggi freschi a piacere e salmone affumicato.

Un'idea in più
il lievito di birra si presta a una lievitazione lenta e rende il pane molto profumato e fragrante. Per aumentarne l'efficacia, si può aggiungere un cucchiaino di zucchero (semolato o di canna), un cucchiaio di malto (nei negozi di cibi naturali o biologici). Una volta preparato l'impasto, va lasciato lievitare fin quando raddoppia il volume. La stessa procedura vale anche dopo aver modellato i panini o, per esempio, aver steso nella teglia la pasta per fare la pizza o la focaccia.