Pizza al Pesto

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Preparazione: 95 min.

Cottura: 25 min.

Difficoltà: Media

Ingredienti per quattro persone

500 g Farina 00, 25 g di lievito di birra, 300 ml latte, 2 cucchiaini di zucchero , Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato, 200 g provola, 150 g di Pesto Carli, sale.

Preparazione:
Versate la farina, mescolata al sale e allo zucchero, a fontana sulla spianatoia. Sbriciolate nel centro il lievito di birra e scioglietelo con qualche cucchiaio di latte tiepido (30°C) aiutandosi con le dita. Cominciate ad amalgamare la farina aggiungendo a mano a mano il latte tiepido. Lavorate l’impasto energicamente fino a quando non si stacchi dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Riducetela ad una palla, infarinatela, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, finché l’impasto non raddoppia di volume (2 ore circa). A questo punto stendetela con un matterello e sistematela in una placca da forno precedentemente unta di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato. Versate il Pesto Carli sulla pizza aiutandovi a distribuirlo in modo uniforme con un cucchiaio. Tagliate a dadini il formaggio e disponetelo sul pesto. Infornate a 180 gradi finché la pizza non sia ben dorata e il formaggio sciolto per circa 25 minuti.