Solo dalle parti più tenere e delicate del carciofo nascono i Cuori di Carciofo Carli. Sono lavorati durante la campagna di raccolta nei mesi di marzo e aprile, quando raggiungono il giusto grado di maturazione: raccolti a mano, calibrati e scottati per alcuni minuti, dopo l'eliminazione delle foglie esterne e della parte superiore sono controllati uno ad uno, rifiniti a mano e messi in salamoia. Successivamente, con un paziente lavoro manuale, sono sistemati all'interno dei vasetti e ricoperti con l'Olio d'Oliva.
Utilizza i Cuori di Carciofo per arricchire un fresco carpaccio di pesce spada, come farcitura ai fagottini di bresaola, a fine cottura nello stufato di patate e salsiccia, nell'insalata di farro e verdure al vapore, insieme ad un formaggio fresco per farcire una focaccina. Perfetti da soli come antipasto o per uno stuzzicante aperitivo possono diventare anche l'accompagnamento ideale della più classica cotoletta alla milanese

Una volta aperto il vasetto riporlo in frigo, assicurandosi che la crema sia coperta da un velo di olio.

"Teneri e decisamente un buon modo per organizzare un aperitivo."

"Ordino sempre i vostri Cuori di Carciofo con la speranza che durino un po’, ma i miei figli ne sono ghiotti e li finiscono subito! Pazienza, vorrà dire che li ordinerò più spesso."

Come vengono preparati i Cuori di Carciofo Carli?

Quando i carciofi hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, vengono calibrati e scottati per alcuni minuti. Le foglie esterne e la parte superiore vengono eliminate; poi i cuori di carciofo vengono messi in salamoia per poter essere conservati e successivamente conditi con aceto e sale e posti sott'Olio di Oliva Carli con un paziente lavoro manuale.

Come posso utilizzare i Cuori di Carciofo Carli?

Sono eccellenti come antipasto, nelle insalate, sulla pizza e come contorno a ogni secondo.