Raccolte al punto giusto di maturazione e selezionate accuratamente, sono poste in salamoia e aromatizzate secondo la tipica ricetta ligure, con timo, rosmarino ed alloro. Sono piccole ma con la polpa consistente e abbondante sotto la buccia sottile. Il loro sapore è pieno, leggermente amarognolo ed appetitoso.
Irresistibili come aperitivo sono indispensabili anche in cucina: ideali nelle insalate multicolore, per decorare ed insaporire una pizza alle acciughe, una focaccia al rosmarino, nel coniglio alla ligure, nella teglia del pesce al forno insieme alle patate.

Conservare la confezione in ambiente non troppo caldo. Dopo qualche settimana dall'apertura del vasetto, è possibile che si formi in superficie un po' di fiore bianco: ciò è assolutamente naturale e non altera il prodotto. Una volta aperto il vaso ricordarsi di mantenere le olive sempre immerse nel liquido nel quale si conserveranno per lunghissimo tempo. La nostra salamoia è fatta con la percentuale minima di sale necessaria per avere una buona conservazione delle olive senza dover aggiungere alcun conservante.

"...vi invio il seguente messaggio perché avendo ricevuto oggi il pacco "assaggio" contenente anche una vaso di olive nere in salamoia, volevo complimentami per la squisitezza delle stesse in quanto non avevo mai assaggiato un gusto così delicato e nello stesso tempo toccato la genuinità delle stesse..."

"..ho deciso di prendere la penna in mano e scrive queste quattro righe per complimentarvi per la qualità dei vostri prodotti, in particolar modo per le ottime olive in salamoia, le aggiungo a quasi tutti i miei piatti e, se per caso una volta mi dimentico i miei figli mi "rimproverano" subito, complimenti..."

E' possibile conoscere la ricetta per la conservazione delle Olive in salamoia?

Per una conservazione ottimale delle olive è necessario scegliere olive di buona maturazione raccolte a mano direttamente dall’albero, meglio se nei mesi di Febbraio-Marzo. Metterle in un recipiente sufficientemente grande immerse in acqua fresca abbondante. Cambiare l’acqua totalmente ogni giorno, mescolando ma avendo cura di non ammaccare i frutti con urti violenti. Dopo 20 giorni mettere le olive in un vasetto contente salamoia: per preparare la salamoia far bollire e sciogliere in acqua del sale da cucina nella dose di grammi 100 ogni litro. Dopo 20 giorni/un mese rifare la salamoia con gr 12 di sale, gusti di timo, alloro, rosmarino fatti bollire assieme. Naturalmente la salamoia è pronta solo quando è completamente fredda. Dopo tre mesi sarà bene fare una terza salamoia sempre con gr 6 di sale per avere una perfetta conservazione delle olive. A questo punto le olive avranno perso il gusto amarognolo e si potrà cominciare ad usarle. Sarà cosa naturale la formazione in superficie di un innocuo leggero strato bianco che potrà essere facilmente levato con un cucchiaio. Mantenere le olive sempre immerse nel liquido nel quale si conserveranno per lunghissimo tempo.

Qual è la scadenza delle Olive in salamoia?

Tre anni dalla data di confezionamento.