L'Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure Riviera dei Fiori è il frutto della tradizione più pura. Un olio prodotto in quantità limitata che nasce in un territorio dalle dimensioni ridotte solo da olive di varietà taggiasca, cresciute da olivicoltori che ancora conoscono l'arte della raccolta manuale e subito molite. Ha un sapore morbido, mandorlato, dolce e racchiude in sé tutti i profumi e gli aromi della Riviera Ligure di Ponente.
Le caratteristiche organolettiche di questo olio sono talmente delicate che si disperdono velocemente; nonostante ciò dal punto di vista chimico-fisico rimane perfetto tanto a lungo quanto gli altri oli di oliva. Noi abbiamo scelto di indicare su questo prodotto un periodo di scadenza più breve per permettere ai nostri clienti di apprezzarlo sempre al massimo delle sue qualità.
Colore: verde dorato
Profumo: fruttato fresco
Gusto: dolce e mandorlato
L'Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure Riviera dei Fiori è ideale nell'uso in tavola, per accompagnare un pesce al forno dal sapore delicato, un'insalatina novella fresca e croccante, per dare una nota in più al carpaccio e al pesce crudo. Un olio per chi ama i sapori più tipici.

Le condizioni sfavorevoli di conservazione dell'olio di oliva incidono sulla qualità. L'alterazione più importante è l'ossidazione, cioè l'irrancidimento. I principali fattori che favoriscono questa alterazione sono l'ossigeno, la luce, il contatto con alcuni metalli e gli acidi grassi liberi. L'Olio Carli è sempre confezionato in recipienti nuovi e scrupolosamente puliti. I recipienti usati non vengono accettati di ritorno perché ritenuti non idonei ad essere riutilizzati. Noi usiamo bottiglie di vetro e recipienti in banda stagnata perché questi materiali permettono una maggiore stabilità delle caratteristiche organolettiche. Le bottiglie, inoltre, sono in vetro verde scuro così da ostacolare la penetrazione della luce e proteggere l'olio dalle radiazioni ultraviolette. Tuttavia è necessario che anche il cliente segua alcuni accorgimenti:

• la temperatura di 10/20 gradi è considerata ideale per la conservazione;
• la luce solare, diretta o diffusa, accelera l'ossidazione, per cui è meglio riporre la propria scorta in un luogo buio;
• è buona norma tenere sempre chiuso ermeticamente il recipiente poiché vi sono animali come topi casalinghi e formiche che sono ghiotti di olio. Per i primi é necessario tenere chiuso il recipiente con l'apposito tappo controllandone periodicamente l'integrità, per le seconde bisogna fare attenzione perché spesso escono di notte ed una volta entrate nel recipiente vi cadono senza poterne più uscire;
• sconsigliamo di versare il prodotto, se non per l'uso immediato, in oliere trasparenti, di cristallo o simili, in quanto sarebbe meno protetto che nelle apposite lattine e bottiglie in vetro verde.

L'armonia scende in tavola.
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Quali caratteristiche ha l’Olio Extra Vergine Carli D.O.P.?
 
L’Olio Extra Vergine Carli D.O.P. è ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive. E’ un olio dal sapore dolce e delicato, lavorato esclusivamente nel nostro frantoio e ottenuto da sole olive taggiasche della Riviera Ligure Riviera dei Fiori scelte da olivicoltori che conoscono ancora l’arte della raccolta manuale.
E’ prodotto in quantità limitata e potremo offrirlo ai nostri Clienti solo quando la produzione D.O.P. locale sia quantitativamente che qualitativamente ce lo consentirà. Viene imbottigliato entro tre mesi dalla data di produzione. Essendo caratterizzato da una rapida evoluzione e maturazione, la scadenza è di un anno in questo modo si può apprezzare al meglio ogni caratteristica organolettica.
 
Cosa significano i termini invaiatura e molazza che sono indicati sull’etichetta dell’Olio Extra Vergine D.O.P.?
L’invaiatura è il cambio di colore delle olive che maturando passano dal verde al rosso-violaceo, fino a diventare completamente nere; la molazza è la macina in pietra.
 
A livello di sapore, quali sono le differenze tra il Fruttato e il D.O.P.?
Il Fruttato ha un gusto intenso e persistente, il D.O.P. ha un sapore delicato e dolce che si avvicina molto a quello del nostro Extra Vergine Delicato.