Fratelli Carli e Jeunes Restaurateurs d’Europe propongono anche nel 2011 una serie di appuntamenti gastronomici durante i quali sarà possibile assaporare l’inconfondibile Olio Carli Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori.
La novità di quest’anno sarà la concomitanza degli appuntamenti con le tappe del Tour del Centenario, una mostra itinerante che da febbraio a novembre 2011 toccherà molte città italiane per raccontare i 100 anni di storia della Fratelli Carli. Gli Chef JRE creeranno un piatto utilizzando il nostro D.O.P. ed evidenzieranno la ricetta sulla Carta Menù. Anche negli appuntamenti di quest’anno i gentili clienti che visiteranno i ristoranti JRE nel corso della settimana in cui verrà proposto il piatto con l’Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. riceveranno un omaggio.

L'appuntamento di questo mese è al Ristorante Zur Rose dal 10 al 18 Settembre.

Nella zona pedonale di San Michele Appiano, la sede del ristorante Zur Rose è un'accogliente stube, con una piccola sala con soffitto a volta, arredata secondo la tradizione. La grande eleganza dei locali e la loro atmosfera avvolgente rendono un pranzo da Herbert Hintner un'esperienza gastronomica e intima nello stesso tempo. La tecnica dello chef propone menu vari, specializzati in piatti di carne, fondati sugli ingredienti di base del territorio e presentati con perizia, con interessanti accostamenti alla cucina italiana tradizionale (un esempio, gli spaghetti di patate con tartufo estivo dell'Umbria) e una pacifica oscillazione fra ingredienti di montagna e di mare. Grandi carte dei pani, dei vini, dei formaggi e dei distillati, che non fanno dimenticare l'ampia e ottima selezione di dolci. In sala riceve con simpatia e competenza la moglie dello chef, Margot, mentre uscendo dal ristorante ci si può concedere una rilassante passeggiata fra i vigneti o nei campi di meli della zona.


RISTORANTE ZUR ROSE
Via J. Jnnerhofer 2
39057 San Michele Appiano (BZ)
Tel. 0471 66 22 49
Fax 0471 66 24 85

Email: info@zur-rose.com
Sito: www.zur-rose.com

Chiusura settimanale: domenica, lunedì a mezzogiorno



Spaghetti di patate viola con carciofi

Ingredienti (per 4 persone):
400 g di patate viola, 60 g farina 00, 60 g farina di grano duro, 8 carciofi,
40 g Olio Carli Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori, 100 g brodo vegetale, sale,pepe, timo e prezzemolo tritato

Preparazione
Lessa le patate viola con la buccia in acqua salata. Sbucciale ancora calde, passale attraverso un setaccio e lasciale intiepidire. Aggiungi le farine e il sale , quindi impasta con le mani fino a ottenere una massa omogenea. Lasciali riposare in frigorifero un ora. Con la pasta di patate forma delle foglie sottili. Prendi l’attrezzatura “ la chitarra” e forma gli spaghetti. Pulisci i carciofi, tagliane 6 in quadri e rosolali in Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori a fiamma media per 8 minuti circa, sala e pepa. Con la affettatrice taglia gli altri due carciofi a fette sottilissime e infarina le fette con la farina di mais. Fai friggere in Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – riviera dei Fiori per 1 minuto circa.
Per la salsa:
Scalda sul fuoco il brodo vegetale e incorpora poco alla volta l’Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori.

Lessa gli spaghetti in acqua salata per 3 minuti circa, quindi scolali e saltali in padella con Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori, i carciofi e le erbe tritate
Presentazione:
distribuisci gli spaghetti con i carciofi nei piatti e completa con i carciofi fritti.

Il prossimo appuntamento con JRE è a Bologna.