Fratelli Carli e Jeunes Restaurateurs d’Europe propongono anche nel 2011 una serie di appuntamenti gastronomici durante i quali sarà possibile assaporare l’inconfondibile Olio Carli Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori.
La novità di quest’anno sarà la concomitanza degli appuntamenti con le tappe del Tour del Centenario, una mostra itinerante che da febbraio a novembre 2011 toccherà molte città italiane per raccontare i 100 anni di storia della Fratelli Carli. Gli Chef JRE creeranno un piatto utilizzando il nostro D.O.P. ed evidenzieranno la ricetta sulla Carta Menù. Anche negli appuntamenti di quest’anno i gentili clienti che visiteranno i ristoranti JRE nel corso della settimana in cui verrà proposto il piatto con l’Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. riceveranno un omaggio.

L'appuntamento di questo mese è con il Ristorante Gellius di Oderzo (TV) dal 2 al 10 aprile.

Nel pieno centro della bella cittadina di fondazione romana, il ristorante di Alessandro Breda e Adriano Fumis incanta per la scenograficità dell’ambiente che all’interno ospita testimonianze archeologiche del passato urbano e per la raffinatezza dei cibi, preparati con passione dallo chef Alessandro e abbinabili con una vasta selezione di vini italiani e internazionali, presentati in sala da Adriano. La cucina di ricerca, impostata su una matrice trevigiana, offre risotti, anatra, tortelli, anguilla, e anche burrata assieme ad altri ingredienti felicemente abbinati ai sapori della terra del Nord-Est. Il principe resta tuttavia il pesce, elaborato con levità e rispetto. Il relax che l’ambiente trasmette è pari all’ambiente informale del locale bar, sempre al Gellius, dove le etichette della fornita cantina vengono servite al bicchiere in piccole sale tranquille e riservate in cui si riuniscono i giovani opitergini. Nota importante, oltre alle ragguardevoli carte dei formaggi e dei distillati che chiudono l’offerta della tavola al ristorante, nel bar si può scegliere da un’ampia e sofisticata carta dei caffè.



RISTORANTE GELLIUS
Calle Pretoria 6
31046 Oderzo (TV)
Tel: 0422 71 35 77
Fax: 0422 81 07 56
E mail: ristorante.gellius@tin.it
Sito Web: www.ristorantegellius.it
Chiusura settimanale: domenica sera e lunedì.




Risotto a pressione all'Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori con coltura di alici, pane secco al pomodoro e origano.

Ingredienti:
280 g riso carnaroli, 200 g Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P., 100 ml Prosecco di Valdobbiadene, 800 ml acqua, sale marino, pepe bianco, 50 g parmigiano, 4 cucchiai colatura di alici, 120 g pane casereccio, 120 g polpa di pomodoro con buccia, 5 g origano secco, 4 rametti di origano fresco.

Procedimento:
Sbriciolare il pane e mescolare con il pomodoro e l’origano. Far seccare in forno a 90° per 50 minuti e tritare il tutto molto finemente. Tostare il riso nella pentola a pressione (WMF) bagnare con il vino, fare evaporare, aggiungere l’acqua, l’Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. ed il sale marino. Chiudere la pentola e calcolare 7 minuti esatti da quando va in pressione. A cottura, sfiatare ed aprire la pentola poi mantecare con il formaggio ed il pepe. Servire in un piatto piano il risotto, versare sopra la colatura di alici, l’Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. soffritto con l’origano fresco, tutto intorno al riso e il pane al pomodoro.

Il prossimo appuntamento con JRE è a Roma.