Fratelli Carli e Jeunes Restaurateurs d’Europe propongono anche nel 2011 una serie di appuntamenti gastronomici durante i quali sarà possibile assaporare l’inconfondibile Olio Carli Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori.
La novità di quest’anno sarà la concomitanza degli appuntamenti con le tappe del Tour del Centenario, una mostra itinerante che da febbraio a novembre 2011 toccherà molte città italiane per raccontare i 100 anni di storia della Fratelli Carli. Gli Chef JRE creeranno un piatto utilizzando il nostro D.O.P. ed evidenzieranno la ricetta sulla Carta Menù. Anche negli appuntamenti di quest’anno i gentili clienti che visiteranno i ristoranti JRE nel corso della settimana in cui verrà proposto il piatto con l’Olio Carli Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori, riceveranno un omaggio.

L'appuntamento di questo mese è al Ristorante Marco Fadiga Bistrot e Ristorante Leoni di Marcello & Gianluca dal 29 Ottobre al 6 Novembre.

Una cucina che nasce emiliana e diventa di ricerca proponendo aperitivi al banco con tapas e ostriche (una “stuzzicheria con le bollicine")e, nei primi, pasta fatta in casa secondo la tradizione regionale. Ottime le preparazioni vegetariane e i secondi di carne bianca o pesce (tartara di ricciola, mango e mandarino) con l’occhio di chi ha a cuore non solo il buono ma anche il benessere. Situato nel centro dello spettacolo, il teatro Duse a un passo, dall’atmosfera giovanile e informale, con un pizzico di eleganza, è il luogo ideale per serate di qualità e cultura. Interessante proposta di uno spazio di vendita con prodotti alimentari italiani ed esteri di alto livello, dall’aceto balsamico e i formaggi alla bottarga e al foie gras. Marco Fadiga ha il suo regno a dieci minuti a piedi da San Petronio: una passeggiata nel cuore civile e religioso del capoluogo è facile e consigliabile.


RISTORANTE  MARCO FADIGA BISTROT
Via Rialto 23/c,
Bologna (BO)
Tel. 051/220118

Email: marcofadigabistrot@hotmail.com
Sito: www.marcofadigabistrot.com

Chiusura settimanale: domenica e lunedì



Spaghetti di patate viola con carciofi

Ingredienti (per 4 persone):
400 grammi di polpa di ricciola, 8 gherigli di noci, 2 fettine di ananas, 5 foglie di mentuccia, tabasco qb, succo di limone qb, Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori, sale maldon e pepe nero

Preparazione
Tagliare la polpa di ricciola in cubetti da 5 mm per lato. Tagliare grossolanamente le noci,mescolare bene i primi due ingredienti aggiungere sale, pepe, tabasco, succo di limone e un'abbondante cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori. Con un coppa pasta formare al centro di un piatto il fondo con la tartare. Preparare una bella insalata con ravanelli, coriandolo, cerfoglio e dragoncello, condire con sale maldon, pepe, poco succo di limone e Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori, e posizionarla sopra il disco di tartare precedentemente preparato in modo che formi una torre. Per finire cospargere il piatto con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori, e una macinata di pepe nero.