Fratelli Carli e Jeunes Restaurateurs d’Europe propongono anche nel 2011 una serie di appuntamenti gastronomici durante i quali sarà possibile assaporare l’inconfondibile Olio Carli Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori.
La novità di quest’anno sarà la concomitanza degli appuntamenti con le tappe del Tour del Centenario, una mostra itinerante che da febbraio a novembre 2011 toccherà molte città italiane per raccontare i 100 anni di storia della Fratelli Carli. Gli Chef JRE creeranno un piatto utilizzando il nostro D.O.P. ed evidenzieranno la ricetta sulla Carta Menù. Anche negli appuntamenti di quest’anno i gentili clienti che visiteranno i ristoranti JRE nel corso della settimana in cui verrà proposto il piatto con l’Olio Carli Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori, riceveranno un omaggio.

L'appuntamento di questo mese è al Ristorante Agli Amici dal 1887 dal 19 novembre al 27 novembre.

ll ristorante è gestito fin dal 1887 dalla famiglia Scarello ed è raggiungibile dal capoluogo in pochi minuti: è circa a metà strada tra Feletto Umberto e Povoletto. L'ambiente armonioso suscita una sensazione di benessere, con uso di materiali moderni (vetro, acciaio) che tuttavia non raffreddano l'atmosfera. Emanuele Scarello, figlio d'arte della gran cuoca mamma Ivonne, trasmette ai propri ospiti la cultura che nasce dall'esperienza del territorio, interpretata con la passione della cucina contemporanea più fedele all'uso dei prodotti locali, con piatti di carne e di pesce realizzati in modo innovativo. Indimenticabili le paste fatte in casa. Emanuele cerca nuove consistenze, creando mix sorprendenti e coerentemente dosati: nei suoi sapori, integrati senza perdersi, è la dimostrazione di come un classico possa rivivere in forme e gusti sempre nuovi. Ottima scelta di formaggi e notevole selezione di distillati che arricchiscono l'offerta della fornitissima cantina, curata da Michela che aiuta il fratello chef ricevendo in sala.


RISTORANTE  AGLI AMICI DAL 1887
Via Liguria 250,
Udine (UD)
Tel. 0432/565411

Email: info@agliamici.it
Sito: www.agliamici.it

Chiusura settimanale: domenica sera, lunedì e martedì a mezzogiorno.



Tartare tiepida di branzino e musetto con cren e burro d'olio

Ingredienti (per 10 persone):
1 branzino selvaggio di circa 1 kg., gr. 200 musetto cotto e tagliato a dadini, germogli di cren fresco, radice di cren, erba cipollina, sale, pepe, Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure - Riviera dei Fiori.

Preparazione
Per il "Burro d’olio”: mettere in un contenitore 500 gr. di Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure - Riviera dei Fiori, e riporre il tutto in abbattitore a -18° , a temperatura raggiunta conservare in congelatore per 24 ore e quindi far rinvenire e conservare in frigorifero a +1°. Per la tartare: mettere i dadini di musetto in una casseruola e lasciare intiepidire , senza aggiunta di alcun condimento. Tagliare a dadini la polpa del branzino e condirla con poco olio, sale, pepe, erba cipollina e cren fresco grattugiato, poi amalgamare il tutto al musetto nella casseruola e far intiepidire leggermente.

Foto: Ennio Calice.