Il ristorante La Magnolia dell'Hotel Byron a Forte dei Marmi, il Lunasia del Green Park Hotel di Tirrenia, in provincia di Pisa, e La Terrazza dell'Hotel Plaza e de Russie di Viareggio ottengono la segnalazione su tre delle più accreditate guide enogastronomiche, Gambero Rosso, Michelin e Espresso e confermano così la qualità che stanno perseguendo con tanti sforzi e investimenti. Tutte e tre le guide nell'edizione 2010 si soffermano tanto sull'impeccabilità del servizio dei due locali, quanto sulla raffinatezza e l'originalità dei loro piatti, un sapiente ed equilibrato mix di creatività e tipicità.

Una cucina lontana dagli stereotipi 'alberghieri'
La Magnolia dell'Hotel Byron di Forte dei Marmi ha ottenuto 82 punti (2 forchette) dal Gambero Rosso, è segnalato nella Guida Michelin (Hotel Byron tre casette rosse), ed è presente nella Guida Ristoranti dell'Espresso con 1 bicchiere, 1 cappello da chef e 15 punti. Quest'ultima lo segnala anche per la selezione e l'offerta di birre di qualità.
Cosa dicono le guide?
"Sul lungomare un albergo di ottimo comfort ricavato dalla sistemazione di una villa d'inizio '900... un ottimo ristorante che brilla di luce propria, grazie a una cucina niente affatto 'd'albergo'. Nella raccolta sala interna o sul bordo della piscina si possono apprezzare piatti pensati con intelligenza e realizzati con una buona mano dal giovane cuoco Andrea Mattei, al quale se un rilievo si può muovere è che dovrebbe 'osare' di più nei sapori (I Ristoranti d'Italia 2010, Guide dell'Espresso). "In ogni stagione elaborate composizioni prendono vita dall'estro del giovane cuoco" (Guida Michelin 2010). Una cucina di classe, molto leggera, moderna ma meditata e coadiuvata da un servizio molto professionale, non invadente ma attento. "... abbiamo assaggiato: ... insalata di mare come un cappon magro (grande piatto, nitido e fragrante)... tra i primi:.. ottimi agnolotti alle seppie, tagliolini alle arselle, tradizionali e gustosissimi. Poi, tonno rosso al cardamomo con patata, avocado e lime da applauso... Molto buoni anche i dessert, tradizionali e creativi (chuao e birra di farro con pera candita). Bella carta dei vini con ricarichi molto onesti e proposta di vini al bicchiere (bonus). Carta delle acque e dei caffè con piccola pasticceria" (Ristoranti d'Italia 2010, Gambero Rosso).

Chiuso dal 30 ottobre al 7 dicembre e il lunedì da ottobre a marzo.
40 coperti. Menu à la carte 85 euro circa (bevande escluse)

Per informazioni
Hotel Byron
Viale Morin 46 – 55042 Forte dei Marmi (Lucca)
Tel. 0584/787052 - Fax 0584/787152
s.madonna@hotelbyron.net  www.hotelbyron.net

Magia di nome e di fatto
Il Lunasia del Green Park Resort di Tirrenia (Pisa) ha ottenuto 74 punti dal Gambero Rosso, è segnalato dalla Guida Michelin (Green Park Resort quattro casette nere) e dalla Guida Ristoranti dell'Espresso con 1cappello da chef e 15 punti.
Cosa dicono le guide?
"Un'oasi di pace inserita in una rigogliosa pineta, ideale per una clientela esigente in cerca di un soggiorno dedicato al relax e al benessere; il ristorante propone le antiche ricette toscane. Atmosfera moderna per il Lunasia, dove regna una cucina creativa" (Guida Michelin 2010). Il grande salone da pranzo con l'alta vetrata che dà sulla pineta ricorda veramente un'astronave... meritano la sosta sia la composizione dell'agnello di Zeri, il migliore mangiato in zona, che il cubo di chianina. Il tutto sempre accompagnato dai gelati per cui Landi è celebre. A partire da quello al fegato grasso, da festival" (Ristoranti d'Italia 2010, Gambero Rosso). "Bella costruzione, mano sicura, tecniche di cottura controllate per la cucina di Luca Landi che continua la sua ricerca nel gusto utilizzando prodotti di terra e di mare in egual misura... D'impatto l'originale zuppetta di cicale e pomodoro e raviolini di novellame. Ottimo il dentice cucinato alla lisca 'pensando alla cucina thailandese' per la presenza di salse profumate. Di pari portata i dolci. Servizio inappuntabile, carta dei vini ben costruita" (I Ristoranti d'Italia 2010, Guide dell'Espresso).

Chiuso la domenica e il lunedì, aperto solo la sera. Ferie dal 20 dicembre al 30 marzo.
60 coperti. Menu à la carte 75 euro circa (bevande escluse)

Per informazioni
Green Park Resort
Via dei Tulipani 1 – 56018 loc. Calambrone, Tirrenia (Pisa)
Tel. 050/3135711 - Fax 050/384138
info@greenparkresort.com  www.greenparkresort.com

Una terrazza sul mare
La Terrazza dell'Hotel Plaza e de Russie di Viareggio: 13,5 i punti attribuiti dalla Guida I Ristoranti d'Italia dell'Espresso, segnalato nella Guida Michelin (Hotel Plaza e de Russie, tre casette nere).
Cosa dicono le guide?
"Il primo albergo di Viareggio nel 1871 rimane ancora il luogo privilegiato di chi cerca fascino ed eleganza d'epoca uniti a moderni confort: per un soggiorno esclusivo. Grandi vetrate da cui contemplare il panorama nel raffinato roof-restaurant." (Guida Michelin 2010) "La terrazza affacciata sul mare dà nome al ristorante dove un cuoco d'impronta creativa prepara piatti di pesce (e qualcosa di carne) con fantasia e cura scenografica. Piccole porzioni, quasi assaggi, e il repertorio della penultima modernità: scomposizioni e variazioni, riso venere e liquirizia, tempura e brodi profumati... Spiccano il tempura allo zenzero di cappesante e trippe di pesce; i tagliolini affumicati con scampi e briciole di pane; lo scorfano cotto e crudo con carciofo...Discreta cantina, bei dolci" (I Ristoranti d'Italia 2010, Guide dell'Espresso).
Lo chef si chiama Alessandro Collavoli, molto giovane ma con esperienza accumulata tra i fornelli degli stellati Locanda di Solarola, Lotti di Parigi ed Enoteca Pinchiorri. Dichiara apertamente il suo interesse per le "consistenze diverse", i piatti freschi e i prodotti del luogo. La sua cucina è creativa – Mediterranea, con una predilezione per i piatti a base di pesce.

Chiuso la domenica nella stagione invernale, aperto sempre. Ferie: due settimane a novembre.
45 coperti. Menu à la carte 55 euro circa (bevande escluse)

Per informazioni
Hote Plaza e de Russie
Piazza D'Azeglio, 1 - 55049 Viareggio (Lucca)
Tel. 0584/44449 - Fax 0584/44031
info@plazaderussie.com  www.plazaederussie.com