L'Olio, gelando, non subisce alterazioni di rilievo; una volta scongelato (anche con una breve immersione a bagno maria) non deve però essere riportato alle basse temperature.

Il calore accelera i fenomeni spontanei di ossidazione, diminuendo la conservabilità prevista; anche la corretta chiusura del tappo dopo l'uso è importante.

Le bottiglie di vetro trasparente aumentano drasticamente i rischi legati all'azione della luce; meglio, quindi, scegliere lattine o bottiglie di vetro scuro e conservarle al buio.