Ingredienti:
uno stinco di vitello (preparato dal macellaio), 1 bicchiere di Olio di Oliva Carli, 350 g
di cipolle, 1 costa di sedano, 4 spicchi d'aglio, 5 foglie di alloro, 1 cucchiaino di
bacche di ginepro, 1 lt di Vino Rosso DiSole Monferrato Doc, 1/2 lt di acqua, 1 dado da brodo, farina, sale e pepe.
Tempo di preparazione: 10 minuti più il tempo necessario per la cottura
Preparazione Infarinate lo stinco e mettetelo nell'Olio bollente in una casseruola comoda. Rosolatelo con aglio e alloro, poi il ginepro, quindi la cipolla grossolanamente tagliata e il sedano. Salate e pepate e quando tutto è ben colorito versate il vino. Dopo qualche bollore aggiungete anche l'acqua e il dado. Incoperchiate e lasciate cuocere per più di due ore (questa cottura può avvenire anche in forno a 180°). Ogni tanto controllate e girate il pezzo. A cottura ultimata passate il sugo che servirete in salsiera.
