Ingredienti: Per la pasta sfoglia:
200 gr di farina, acqua, 1 cucchiaio di Olio Carli, sale
Per il ripieno:
6-8 carciofi, 3 uova, 1 mazzetto di bietolone, 4 cucchiai di parmigiano, 1 cipolla, 1 pugno di riso cotto nel latte
Tempo di preparazione: un'ora pił il tempo necessario per la cottura
Preparazione Tagliate a spicchietti i carciofi, precedentemente puliti e privati delle spine, e fateli rosolare in una padella con Olio e mezza cipolla tritata finemente. Bollite le bietoline e strizzatele bene, tritatele e fatele passare in padella con l'Olio e l'altra metą di cipolla. Salate ogni verdura e riunitele in una terrina dove aggiungerete le uova, il formaggio ed il riso ben cotto. Nel frattempo impastate la farina con un cucchiaio di Olio e la giusta dose d'acqua in modo da ottenere una pasta morbida che lascerete riposare per circa mezz'ora. Dividete poi la pasta in tre porzioni e tirate una sfoglia che stenderete in una teglia di circa 25 cm con bordi alti e precedentemente ben unta. Versate il composto di verdura preparato e coprite con una prima sfoglia, versateci sopra un filo d'Olio. Stendete sopra la seconda sfoglia e mettete un po' d'Olio. Rivoltate un pochino i bordi, bucherellate qua e lą la sfoglia con una forchetta e cuocete in forno a 200° per 45' circa.
