Ingredienti: 180 g di farina, 2 uova, 500 g di Pesto Carli, latte, 1 pizzico di zucchero, Olio di Oliva Carli q.b., 500 gr di besciamella (anche già pronta), formaggio grana, acqua minerale gasata, aglio, sale.
Tempo di preparazione: 1 ora
Preparazione Preparate la pastella delle crêpes con farina bagnata con acqua minerale e zucchero e lasciate riposare per almeno un paio d'ore. Per fare le frittatine usate un padellino di 15 cm di diametro che scalderete a fuoco basso dopo averlo leggermente unto. Versate un mestolino del composto e fate cuocere la frittatina da ambo i lati. Una volta fritte appoggiatele su carta assorbente. Unite quindi al pesto la besciamella, un cucchiaio d'Olio, un po' di grana, un poco di latte, aglio, un po' di pepe macinato e sale e amalgamare accuratamente. Sul fondo di una pirofila versare uno strato del composto. Fate quindi un primo strato di crêpes, una leggermente accavallata all'altra, spolverate di grana e spalmate con il composto. Ricominciate e continuare finchè ci siano crêpes, e in modo che l'ultimo strato sia di composto. Spolverate con abbondante grana e infornate a forno caldo (170°) per trenta minuti.
