torte, crostate, biscotti, pasticcini e dolci al cucchiaio; Più Dolci vi rivela tutti i segreti per diventare un grande pasticcere
Limonelli
Ingredienti Per la frolla: 580 g di farina, 220 g di zucchero a velo, 180 g di burro,60 g di Olio di Oliva Carli, 4 tuorli, 2 limoni non trattati
Per la farcia:300 g di cioccolato bianco tritato, 130 g di panna, 2 limoni non trattati, 1 cucchiaio di liquore al limone
Inoltre: 1 albume, granella di mandorle
Preparazione: Per la farcia: portate a bollore la panna con la buccia grattugiata dei limoni, allontante dal fuoco, poi unite il cioccolato e il liquore. Mescolate e lasciate raffreddare, quindi ponete in frigo a indurire.
Per la frolla: sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e aromatizzate con la buccia grattugiata dei limoni. Unite i tuorli e, quando saranno ben amalgamati, aggiungete a filo l’olio di oliva e poco per volta unite la farina. Formate due cilindri del diamtro di circa 4 centimetri, avvolgeteli nella pellicola e ponete a raffreddare in frigo per 40 minuti. Pennellate i cilindri di frolla con l’albume sbattuto e passateli nella granella di mandorle. Tagliate delle rondelle dello spessore di circa 4 millimetri, poi sistemate i biscotti ben distanziati sulla placca da forno rivestita con la carta da forno e cuoceteli a 190° per 13/14 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare. Trasferite la farcia nella sac à poche munita di bocchetta tonda media.
Farcite la metà dei biscotti, accoppiateli e conservate al fresco.
