Preparazione
Spellate la melanzana, poi tagliatela a cubetti. Versate 5 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Deciso Carli in padella e rosolatevi lo spicchio d'aglio schiacciato. Eliminate l'aglio, unite la melanzana e portate a cottura aggiungendo acqua. Salate e pepate. Eliminate l'acqua di cottura e frullate il sugo con le patate lessate. Alla massa unite 10 filetti di Pomodori Secchi Carli sgocciolati e tritati, 2 cucchiai di formaggio e il timo. Trasferite la farcitura in una sac à poche con bocchetta tonda grande e farcite i paccheri già lessati e scolati al dente. Legate 4 paccheri alla volta con spago da cucina e disponeteli nella teglia da forno. Condite con parmigiano grattugiato e Olio Extra Vergine di Oliva Deciso Carli. Infornate a 200° per 10 minuti, poi proseguite la cottura per 3-4 minuti con funzione grill. Sfornate, eliminate lo spago e rilegate i paccheri con un filo di erba cipollina. Servite i paccheri nei piatti arricchendoli con fili di erba cipollina e Pomodori Secchi Carli a striscioline.
L'abbinamento: i Paccheri ai pomodori secchi si abbinano al VERMENTINO Riviera Ligure di Ponente D.O.C.