Insalata di carne, asparagi, fagiolini e fiori di ciliegio
Ingredienti per 6 persone: 6 punte di asparagi - 500 gr di fagiolini - 400 gr di filetto - 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Deciso Carli - 1 cucchiaio di Aceto Carli - sale e pepe q.b - fiori di ciliegio.
Preparazione: dopo avere bene lavato gli asparagi, tagliateli per il lungo a fette sottili e fateli cuocere in abbondante acqua salata per circa 3 minuti.
Scolateli e versateli in una ciotola con dell' acqua fredda e ghiaccio per fermare la loro cottura.
Fate lo stesso coi fagiolini solo che la loro cottura prenderà circa 10 minuti.
Cuocete il filetto abbastanza al sangue e, dopo averlo fatto raffreddare, tagliatelo a striscioline.
Versate il tutto in una insalatiera e condite con una salsina ottenuta emulsionando l' Olio Extravergine di Oliva Deciso Carli, con l' Aceto Carli, con il sale ed il pepe. Decorate con i fiori di ciliegio e servite subito.
