Ingredienti per 6 persone: 1 kg di carote - 1 cucchiaino di caffé di semi di cumino - ˝ cucchiaio di zucchero - 200 ml di panna - 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Carli - erba cipollina tritata - sale q.b - viole del pensiero - 50 ml di panna per la decorazione.
Preparazione: pulite bene le carote, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in una padella col cumino, lo zucchero e l'Olio Extra Vergine di Oliva Carli per circa tre minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete 1 mestolo di acqua, incoperchiate la padella e fate cuocere le carote ancora per circa dieci minuti.
A fine cottura passate le carote al mixer e aggiungete la panna, l'erba cipollina,il sale e fatela riscaldare di nuovo. Se dovesse risultare troppo densa, allungatela con dell'altra panna oppure un po' di latte.
Al momento di servire decoratela con dei ciuffetti di panna leggermente montata e delle viole del pensiero.
Se usate delle viole piccole, vanno bene 5 per piatto, se invece usate quelle grandi, ne basta una centrale.
