Come vengono preparati i Peperoncini farciti Carli?

Vengono scelti dalla pianta solo i peperoncini di giuste dimensioni che, una volta privati dell'interno, vengono posti in salamoia. Al momento opportuno si procede a scolarli, lavarli, centrifugarli e, quindi, a farcirli con un ripieno di tonno, capperi e acciughe per poi confezionarli sott'olio di oliva Carli.