Come può essere conservato al meglio l'Olio?

Le condizioni sfavorevoli all’olio di oliva incidono sulla qualità, l’alterazione più importante è l’ossidazione, cioè l’irrancidimento.
I principali fattori che favoriscono questa alterazione sono l’ossigeno, la luce, il contatto con alcuni metalli e gli acidi grassi liberi.
L’olio Carli è sempre confezionato in recipienti nuovi e scrupolosamente puliti. I recipienti usati non vengono accettati di ritorno perché ritenuti non idonei ad essere riutilizzati.
Noi usiamo bottiglie di vetro e recipienti in banda stagnata perché questi materiali permettono una maggiore stabilità delle caratteristiche organolettiche. Le bottiglie, inoltre, sono in vetro verde scuro così da ostacolare la penetrazione della luce e proteggere l’olio dalle radiazioni ultraviolette. Nonostante le precauzioni che già prendiamo noi è necessario che anche il Cliente segua alcuni accorgimenti:

• la temperatura di 12/20 gradi è considerata ideale per la conservazione;
• la luce solare, diretta o diffusa, accelera l’ossidazione, per cui è meglio riporre la propria scorta in un luogo buio;
• è buona norma tenere sempre chiuso ermeticamente il recipiente poiché vi sono animali come topi casalinghi e formiche che sono ghiotti d’olio. Per i primi è necessario tenere chiuso il recipiente con l’apposito tappo controllandone periodicamente l’integrità, per le seconde bisogna fare più attenzione perché spesso escono di notte ed una volta entrate nel recipiente vi cadono senza poterne più uscire;
• sconsigliamo di versare il prodotto, se non per l’uso immediato, in oliere trasparenti, di cristallo o simili, in quanto sarebbe meno protetto che nelle apposite lattine e bottiglie in vetro verde.