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Alimentarsi non è fare il pieno di cibo: è storia, cultura,
convivialità, rassicurazione, piacere, rispetto delle tradizioni. Nella cultura mediterranea
non c'è alimento che meglio dell'olio di oliva dimostri questi legami.
Riscoprire questo prezioso nutrimento, riconoscerne i meriti e gli apporti
insostituibili alla nutrizione dell'uomo è anche un modo per rendere omaggio
ad un indiscutibile protagonista della civiltà mediterranea.
La Dieta Mediterranea per ogni età Negli anni '50 il prof. A.Keys partì dagli Stati Uniti per dare vita al Seven Countries Study, uno studio comparativo dei regimi alimentari di 14 campioni di soggetti di età compresa tra i 40 e i 59 anni per un totale di 12.000 casi, in sette paesi di 3 continenti ( Finlandia, Giappone, Grecia, Italia, Olanda, Stati Uniti e Jugoslavia). I dati raccolti in tali studi e successive conferme di altri ricercatori rivelano chiaramente che tra le popolazioni del Bacino mediterraneo, che si cibano in prevalenza di pasta, pesce, prodotti ortofrutticoli e utilizzano quasi esclusivamente olio di oliva come condimento la percentuale di mortalità per cardiopatia ischemica è molto più bassa dei soggetti di paesi come la Finlandia o l'Olanda dove il regime alimentare quotidiano include molti grassi saturi (burro, strutto, latte, carne rossa ...). Oggi tutti i medici sono concordi nel raccomandare una dieta che, sul modello di quella Mediterranea, ripartisca in modo ottimale il quotidiano apporto calorico sui differenti nutrienti al fine di prevenire l'insorgere delle così dette "malattie del benessere": trombosi, arterosclerosi, infarto, diabete, ipertensione, malattie digestive e obesità:
Selezionando i simboli
sulla destra è possibile avere utili suggerimenti per la corretta applicazione
dei principi della Dieta Mediterranea nelle diverse fasi della nostra
vita. |
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Alla
parola "dieta" siamo soliti attribuire un significato negativo, associandolo
alla necessità di limitare l'assunzione di cibo, a seguito di un particolare
stato patologico, o di un eccessivo accumulo di "grasso" nel
corpo. Se
andiamo invece a ricercare, su un vocabolario, l'etimologia della parola
dieta possiamo constatare la sua derivazione da una parola greca, a cui
si dà il significato di "vita", "stile di vita" o "modo di vivere". L'alimentazione
è infatti una delle basi fondamentali della nostra vita ed una sua più
corretta conoscenza può aiutarci a vivere meglio e più a lungo.
