L’acciuga come la sarda, lo sgombro, il pesce spada e il tonno, è un pregiato "pesce azzurro". Si chiama così non solo per le squame azzurrognole, ma anche perché, in certi periodi dell’anno, vive nelle acque azzurre, vicinissime alla costa. Il valore alimentare è molto alto per il contenuto di proteine, vitamine A, B, D e acidi grassi insaturi, preziosi per la salute.
Le Acciughe all’Olio di Oliva Carli portano il piacere in tavola.
I Filetti di Acciuga Carli sono un prodotto stagionale.