E' un piccolo ristorante nel centro di Bologna che nasce sulla suggestiva piazzetta San Rocco, al limitare della vivace via Del Pratello, in un gradevole e tranquillo contesto pedonale.
Lo spazio è raccolto, caldo, di gusto provenzale con alcuni inserimenti contemporanei. La gestione giovane assicura un ambiente raffinato, ma informale ed offre alla sua clientela una cucina che pone una cura particolare alla qualità e alla freschezza delle materie prime. Infatti lo chef Claudio Sordi interpreta una cucina tradizionale ponendo la massima attenzione, quasi maniacale, alla provenienza delle materie prime. Il menù propone specialità della cucina italiana con una curata ricerca e selezione di vini che vuole valorizzare le migliori etichette delle nostre eccellenti e a volte sconosciute cantine italiane.
La scommessa del giovane chef è stata quella di aprire un ristorante di pesce, e pesce crudo, cercando i migliori prodotti italiani e portarli a Bologna, città notoriamente “non sensibile” al buon pesce.
Molto pesce, quindi, ma anche un menù di terra aggiornato costantemente e legato alla stagionalità e alla reperibilità dei prodotti sul territorio. La professionalità e l'esperienza dello staff sono focalizzate sull'unico obiettivo di farvi "uscire" e "ritornare" con la sensazione di avere appagato i vostri sensi con un riguardo particolare al corretto e onesto prezzo da pagare.
Da aprile a ottobre è possibile cenare all’aperto grazie alla piacevole veranda estiva nella suggestiva cornice di Piazzetta San Rocco.

Indirizzo: Piazzetta San Rocco, Via del Pratello, 107 Bologna
Telefono: 051 558882
Sito Web: www.lapiazzettaristorante.com

Chef Claudio Sordi
Claudio Sordi, milanese di nascita, è cresciuto professionalmente a fianco di grandi Chef in Italia ed Europa (Grecia, Spagna, Olanda). Ormai da anni ha fatto della cucina il suo stile di vita.
La sua maniacale ricerca delle materie prime, le moderne tecniche di cucina e tanta passione gli permettono di creare piatti gustosi e innovativi, ma sempre legati alla tradizione. Sentiamolo.

Claudio, parlaci della tua formazione professionale. Dopo aver frequentato il Liceo Artistico sono approdato alla cucina da appassionato; provavo e riprovavo ricette e impasti, intendendo anche il prodotto della cucina come un’opera d’arte. Per caso ho iniziato in un ristorante a 5 stelle di Milano come lavapiatti e qui sbirciavo il lavoro degli chef e imparavo. L’opportunità di sostituire gli chef stessi, poi la formazione conseguita anche all’estero hanno dato il via ad un processo di apprendimento della cucina internazionale, completato dal lavoro svolto in Liguria, la mia seconda terra madre, dove ho imparato a proporre e a lavorare il pesce; a Positano e Capri, infine a Madonna di Campiglio. Insomma mari e monti mi hanno sempre stimolato a conoscere il territorio e le materie prime. Non avendo frequentato la scuola di cucina, derivo essenzialmente la mia formazione dalla scuola di mia madre: una cucina vera, di tradizione, ma con la creatività di uno che ha sempre voglia di stupire.





Perché hai scelto questa professione? Come ho già accennato, la mia formazione artistica, il senso del bello, della scultura e della pittura si rivelano anche in un bel piatto, perciò preparo con cura le mie presentazioni, con la ricerca dei volumi, dei colori e dei sapori. E’ la mia anima artistica che si rivela nella creazione dei miei piatti.





Cosa trovano i clienti al ristorante La Piazzetta? Ottime materie prime di stagione, lavorate con professionalità e tanta passione. Attenzione anche in sala da parte di tutto lo staff, in particolare dal patron del ristorante Andrea Zappi, che accoglie e coccola i clienti con la sua abituale cortesia.





Aspettative e progetti per il futuro? Desidero sicuramente continuare a “giocare con il cibo”, a sperimentare e accostare colori e sapori veri di ingredienti sani e genuini, per offrire ai miei clienti sempre qualcosa di talmente buono da costringerli a non dimenticare e ritornare.

Vitellina da latte in crosta di pane toscano e nocciole con composta di mele e mele da bere

Scampi di Santa Margherita Ligure, gamberoni viola di San Remo, ostriche della Bretagna, tartar di tonno ai frutti di bosco, carpaccio di ombrina e ricciola al limone di Amalfi