Oggi si parlerebbe di segreto militare: quella della farinata, infatti, è una ricetta scoperta dai soldati Romani che cuocevano al sole o sui loro scudi un impasto di acqua, olio e farina di ceci. Il risultato era una frittella bassa, tanto buona che sopravvisse all’impero romano e a tutto il Medioevo. Secondo la leggenda, la ricetta attuale sarebbe nata su una nave genovese intorno al 1284. Dopo una tempesta, sul ponte si rovesciarono alcuni barili di olio e di farina di ceci che si inzupparono di acqua salata. Tornati sulla terra ferma i genovesi decisero di ripetere la preparazione, cuocendola nei forni a legna dell’epoca, alcuni dei quali sopravvivono ancora oggi in Liguria.